1. 우리 농산물 백옥찰만을 고집하여
20일 이상 자연 발효시킵니다.
2. 순수 콩물로만 반죽하여 깊고 부드러운 식감과
고소한 맛이 느껴집니다.
3. 50년된 무쇠 가마솥으로 4시간 이상 증자하여
전분을 균일하게 호화시킵니다.
4. 증자된 찹쌀에 공기의 혼입을 고르게 하고
조직을 치밀하게 하기 위해 꽈리치기를 합니다.
5. 깊고 부드러운 식감을 더하기 위해열풍 건조가 아닌 구들장 방식으로만 건조합니다.
6. 한과의 모양과 크기를 결정하는 재단 작업을 합니다.
7. 깨끗하고 신선한 기름으로 건조된 바탕을
유탕팽화 시킵니다.
8. 천연 감미료인 조청 100%로만 버무려서
자연 그대로의 단맛이 일품입니다.
9. 손수 바른 집청된 한과에 색과 맛을 더하는
고물을 묻히고 세심하게 포장합니다.